Publicerad den 12 kommentarer

Torrpoppning, en spännande metod!

Torrpoppning utan olja

Hur poppar du dina popcorn? Med smör? Olja? Blandat? Med raps- eller solros? Vi rekommenderar vanligen olja, gärna raps för att framhäva smaken hos popcornen lite extra. Utöver WePoPoP:s metod för att poppa perfekta popcorn så finns det en annan metod som inte används lika ofta. Det är den så kallade torrpoppningen och det är precis som de låter, du poppar helt utan fett. Den har tagits fram av Johlina som är popcornambassadör på WePoPoP och nedan kommer hon berätta mer.


Denna metod använder man främst för att framhäva hälsofördelarna med popcornen, att inte tillsätta onödigt fett och den har egentligen framkommit på senare år då media vill framhäva ett bättre alternativ till fredagsmyset. Om man ser till popcorn i näringssyfte så är det ett fantastiskt livsmedel i sig, en kolhydratskälla med mycket fiber, lite fett, relativt högt proteinvärde och du får mycket volym i förhållande till vikt, vilket många är ute efter en fredagskväll framför soffan. Men jag som är lite utav en popcornälskare äter det även som en kolhydratskälla till mat ibland, lite som potatis eller ris. Men eftersom det är ett livsmedel med låg fetthalt i grund så skadar inte lite olja vid popping heller.


Själv använder jag mig inte av torrpoppning av hälsoskäl eller för att jag vill vara nyttigare än någon annan utan på grund av mina allergier. Det är en metod jag har vart tvungen att lära mig och jag använder den dagligen med bra resultat. Jag skall poängtera att det finns vissa svårigheter med metoden och det kan vara lite klurigt att lyckas, men efterhand så lär man sig att bemästra metoden. Det som gör det svårare är fördelningen av värme som fettet hjälper till med samt att kärnorna blir inte ”hala” av fettet och på så sätt åker runt i grytan vilket innebär att det är lättare för kärnan att brännas och på så sätt inte nå rätt temperatur för att poppa.


Men detta skall inte hindra dig att prova. Börja med att ha en tjockbottnad gryta, med jämn temperaturfördelning. En fördel är att börja med en enklare sorts popcorn att poppa. De stora sorterna som tillexempel Babe är svårare att poppa i torrpoppning medans de små som Mikki och Charlie är enklare. Sedan följer du den här metoden.

  1. Börja med att hälla upp en lagom mängd popcorn i grytan, jag brukar använda mig av ca 100g
  2. Starta plattan på full effekt
  3. Skaka om grytan lite då och då
  4. När de första kärnorna börjar poppa lägger du på locket och börjar föra grytan fram och tillbaka så kärnorna hela tiden skakas runt
  5. När du hör att det precis börjat poppa kraftigt så sänker du plattan till 50% av kapaciteten
  6. Nu måste du skaka kraftigt för att de poppade popcornen inte skall fastna
  7. När du hör att poppningen har avtagit kan du dra grytan åt sidan och fortsätta skaka i lugnare tempo, detta för att låta de sista kärnorna poppa upp
  8. När det har blivit tyst då tar du av locket och fort häller upp i en skål, det handlar hela tiden om de poppade popcornen skall nudda bottnen i grytan så kort tid som möjligt
  9. Nu har du färdiga torrpoppade popcorn som du kan njuta av till en härlig film eller serie
Publicerad den 2 kommentarer

Faror med Popcorn – och hur de undviks

Cochise

Vårt älskade popcorn kommer också med några faror som man bör vara medveten kring för att undvika. Den allvarligaste risken är kvävningsrisken som är framförallt påtaglig för barn yngre än tre år. Vidare har vi skalen som har en tendens att på ett irriterande sätt fastna mellan tänderna på tillsynes helt omöjliga sätt.

Fara för kvävning av popcorn hos små barn

Den absolut allvarligaste faran med popcorn rör kvävningsrisken. Problemet med popcornet i detta fall är dess konsistens och form. Konsistensen är sådan att det förblir en enhetlig klump även fast det mjukas upp av saliv vilket gör det svårt att få loss ifall det fastnat i halsen. Formen tillsammans med den mjuka konsistensen gör också att det lättare fastnar i halsen då det kan formas och tryckas ner i halsen med en ganska liten kraft.(1)

Framförallt hos mindre barn leder dessa faktorer till reella faror på grund av barnens anatomi och beteende. Den första biten handlar om att en barns kropp växer. I ung ålder har vi inte lika mycket tänder att tugga med och strupen är mycket mindre under våra första år. Den andra biten rör beteendet. Vi vet ju att barn allt som oftast har andra saker än att äta i tankarna, även medans maten åker in i munnen. Exempelvis öppnar det härliga barnskrattet upp luftvägarna och ökar risken att fel saker hamnar där.(2)

Att vi tycker att detta är viktigt att prata om beror på att man har visat att föräldrar är okunniga kring kvävningsrisken som de utsätter sina barn för. Det är också konstaterat att kunskap kring dessa faror markant minskar kvävningsrisken hos barn.(3) Därmed avråder vi barn under tre år från att äta popcorn och att man under ytterligare några år är försiktig och övervakar barn. Detta gäller ju naturligtvis inte bara popcorn utan också andra farliga föremål som man kan sätta i halsen.

Irriterande popcornskal

Att popcornskal fastnar mellan tänder och i tandköttet är väldigt irriterande och händer tyvärr då och då. Men det finns knep att ta till när denna olägenhet uppstår. Vad som händer är ganska enkelt, en bit av det skal som sitter allra längst ut på popcornkärnan lossnar från sitt popcorn när du tuggar och trycks då in mellan tänderna eller under tandköttet. För att få loss det kan du testa följande tips:

  1. Tandtråd – Med tandtråd kommer du åt mellan tänderna och kan få loss det mesta som fastnar emellan tänderna. Ett extra tips för de allra envisaste skalen är att knyta några knutar på tandtråden då dessa kan hjälpa till att få tag på skalet.
  2. Tandborste – Med en tandborste kan man komma åt och vicka loss delar som fastnat mellan tänderna. Skal som fastnat under tandköttet kan man försöka lossa på genom att försiktigt borsta i riktning från tandköttet mot tanden.
  3. Tuggummi – Ett tuggummi kan hjälpa till på två sätt. Dels så ökas salivproduktionen vilket kan vara fördelaktigt. Sedan så kan det skapa rörelse när du tuggar som kan lirka loss skalet.
  4. Tungan – Med verktyget du oftast har med dig kan du känna dig fram till vart skalet är då man är väldigt känslig på tungspetsen. Med lite pillande och en gnutta tur kan du då få loss skalet med tungan. Var försiktig så att du inte skrapar för mycket med tungan så att den skadas.
  5. Saltat vatten – När du fått loss skalet kan du skölja munnen med saltat vatten (1tsk salt i ett litet glas varmt vatten). Detta kan få loss skalet, men minskar främst riken för infektioner i tandköttet om det har blivit skadat.

Fungerar inte något av ovanstående tips så rekommenderar vi att du bokar en tid hos din tandläkare. Skal som får sitta kvar för länge kan skapa irritation och i värsta fall inflammationer.

Popcornskalen är våra vänner

Avslutningsvis pratar vi lite om vad popcornskalet har för fördelar också. För trotts allt så skulle inte popcornet finnas om det inte vore för det fantastiska skalet. Skalet innesluter resten av popcornkärnans innehåll vilket förångas när vi värmer dem i kastrullen. Innan skalet brister så kan det hålla emot ett tryck på upp till 10bar, det är lika mycket tryck som man får om man ställer en bil på en kvadratdecimeter!

Vidare finns det också väldigt trevliga ämnen i popcorn. Joe Vinston har forskat mycket på antioxidanter (Polyfenol) (4) och har specifikt studerat popcorn. Det har visat sig att de innehåller mycket fibrer, fullkorn och kanske mest förvånande antioxidanter varav de flesta sitter i skalet (5). Dessa antioxidanter minskar mängden fria radikaler i vår kropp, vilket är toppen!(6)

För att poppa perfekta popcorn så rekommenderar vi att följa wepopop:s metod för att poppa.

Vill ni veta mer om popcorn så rekommenderar vi vår Popcornbok

Sammanfattning

Det visar sig att som allt annat har även popcorn en baksida med olägenheter och faror. Men vi ser också att det inte kommer något ont utan något gott. Så vi konstaterar att popcorn kan fortsätta vara ett nyttigare snacks för alla utom de minsta barnen.

På återpoppande!
Marcus

Referenser

  1. Nya Zeelands hälsomyndighet
  2. American Journal of Lifestyle Medic – Choking in the Pediatric Population (S. Denny, N. Hodges och G. Smith. Nov-Dec 2015)
  3. International Journal of Pediatric Otorhinolaryngology – Pediatric exposure to choking hazards is associated with parental knowledge of choking hazards (B. Nichols, A. Visotcky, M. Aberger, N. Braun, R. Shah, S. Tarima, D. Brown. 2012, Volym 76, Utgåva 2, Sidorna 169-173)
  4. Dr. Joe Vinson – Scientific Articles
  5. WebMD – Popcorn Packed With Antioxidants (2012, 25 mars)
Publicerad den Lämna en kommentar

Göras guide till vin och popcorn

Vin, vinglas och popcornskål

Nu i sommartider är det många som kanske är sugna på att ta ett glas vin i den ljuva kvällssolen, vad

få kanske vet är att det fungerar väldigt bra att matcha vin med popcorn.

Vin och popcorn är en förvånansvärt bra kombination som kan lyfta dit vin till oanade höjder. En av

anledningarna till att det matchar så bra är att saltet i popcornen lyfter fram de behagliga smakerna i

vinet. Oftast när vi äter popcorn så kryddar vi dem ju bara med salt vilket alltså kan göra att ditt vin

smakar godare tillsammans med popcornen än utan.

Men det finns några fallgropar att akta sig för så att ditt vin inte smakar illa i kombinationen med

popcorn när du gör olika recept.

Till exempel ska du tänka på att inte göra söta recept i kombination med vin om inte vinet matchar

den sötman som är i popcornen. Är vinet inte lika sött som popcornen kommer vinet smaka väldigt

surt och kan förstöra upplevelsen.

En annan sak att tänka på är att kryddstarka recept kan vara svåra att matcha till vin. Vill man ändå

matcha ska man gärna ta ett vin med lite sötma i sig och undvika framför allt viner med mycket

tanniner (vissa röda viner).

Gör du ett recept som innehåller smör eller annat fett kan det vara bra att matcha med ett vin med

lite syra i för att kunna ”skära” genom fettet som annars kan lägga sig som en barriär på tungan och

gommen och göra att man inte känner så mycket smaker från vinet.

 

Tips på popcornrecept och vin som passar ihop:

mousserande viner men jag kan rekommendera att matcha det med till exempelvis El

Miracle nr 7700 på systembolaget som är en mycket prisvärd cava.

  •  Om ni likt mig gillar att ha smör på popcornen så rekommenderar jag er att dricka ett vin

med lite extra syra i för att bryta igenom smörigheten. Kan rekommendera en riesling, till

exempel 50 Parallel nr 5824 på systembolaget.

Nivole nr 7787 på systembolaget.

Publicerad den 8 kommentarer

Vad kännetecknar en bra popcornkastrull?

Bra popcornkastrull med popcorn

Först måste vi fråga oss vad som kännetecknar poppning i en bra popcornkastrull. Målet är en stor skål med rykande färska, härligt varma popcorn och minimalt efterarbete med kastrullen. För det krävs en intensiv poppning med hög popexpansion och att inget fastnar eller bränner fast i kastrullen. Då finns det några kriterier på en popcornkastrull som kommer göra både ätandet, poppandet och rengörningen till en njutning.

1. Tjock botten

När man poppar vill man ha en jämn och kontrollerad värme och då underlättar det att ha en kastrull med extra tjock botten. Den tjocka botten kommer värmas upp och hålla värmen bättre när du häller på popcornen så att du inte får ett så stort temperaturfall. Den tjocka botten kommer också leda till att du får en jämnare värme över hela kastrullbotten. I en kastrull med tunn botten får man en ojämn värmefördelning där vissa delar av kastrullbotten blir varmare än andra. Detta leder då till att vissa popcorn kommer få mer värme och poppa tidigare än andra, vilket sen kommer leda till att de blir brända då de väntar på att de andra popcornen ska poppa.

2. Bra värmeledningsförmåga

Bra värmeledningsförmåga för att värmen från plattan ska sprida sig jämt i kastrullens botten. Det är även viktigt för att den snabbt ska värmas upp efter att man hällt i popcornen och för att att ge en bra kontroll på värmen i kastrullen.

3. Storlek

Storlek är en smakfråga, vi har en 3Liters kastrull för helgen och en 1,5 L för vardagspoppningen, har även vänner som poppar i 6 liters kastruller och inte kan tänka sig något mindre 🙂 .

4. Lätt att rengöra

Vi älskar att experimentera med olika popcornkärnor, oljor och kryddningar. Detta leder till att det blir rester av olja och kryddor kvar i kastrullen. Då är det viktigt att den ska vara lätt att rengöra. Att den tål diskmaskin är ett stort plus men det ska även vara ett material som kan rengöras gång på gång utan att den med tiden slits ut för lätt.

5. Kvalitet

En kastrull som kan användas år ut och år in behöver vara ordentligt gjord utav högkvalitativt rostfritt stål med handtag som sitter ordentligt.

Ett passande citat från “Boris ‘The Blade’ Yurinov ” (från filmen Snatch) — “Heavy is good, heavy is reliable. If it doesn’t work you can always hit them with it”.

6. Bra men inget krav

Om man vill ha det enklare att se när popcornen poppar och att se när de första fem kornen poppat så är det inte så dumt att ha ett glaslock. Nackdelen med glaslock är att de är lite svårare att rengöra. Gradering på sidan för att kunna mäta popcornens expansionsvolym.

Kolla in WePoPoP:s popcornkastrull i vår webbshop.

popcornkastrull
Publicerad den 34 kommentarer

WePoPoP:s metod för att poppa popcorn i kastrull

Tefal Jamie Oliver Professional Rostfri Gryta 20cm 3L Det här är en idealisk popcornkastrull från Tefals serie Proffesional som det är lätt att poppa popcorn i. Tillsammans med WePoPoP:s instruktion för perfekta popcorn så kommer du få ett utmärkt resultat varje gång. Det är en 3-liters kastrull i rostfritt stål av högsta kvalité.

Vägen till att poppa popcorn i kastrull med perfekt resultat varje gång

  1. Introduktion (till att poppa popcorn)
  2. Materialbehov
  3. Hur man poppar popcorn på induktionshäll
  4. Hur man poppar popcorn på klassisk spis
  5. Hur man poppar popcorn på gasspis
  6. Hur man lyckas när man poppar popcorn med extra stora kärnor

1.Introduktion

Att poppa perfekta popcorn är lätt bara man följer vår metod när man poppar. Vi brinner för att fler ska börja poppa popcorn i kastrull och är här för att hjälpa dig lyckas. Grunden till denna metod togs fram 2010 av Bruno på fritiden då han studerade livsmedelskemi på Chalmers. Metoden har nu blivit en ny standard för att poppa popcorn i Sverige. Ni får gärna kopiera och sprida metoden vidare men lägg en referenslänk till wepopop.com så blir vi jätteglada 🙂

Vi kommer här gå igenom grunderna för att göra perfekta kastrullpopcorn på  induktionsspis, vanlig spis och gasspis. Sedan kommer vi fördjupa oss mer i detaljerna i varje steg i senare inlägg för att bättre förstå vad vi gör och varför vi gör det. Målet är att få så stora och krispiga popcorn som möjligt.

Tänk på att även valet av kastrull också påverkar poppningen. En kastrull med tunn botten ökar risken att bränna kärnorna under poppningen. Därför är tjockbottnade kastruller bäst då de fördelar värmen mer jämt över ytan.

Ovan kan ni se vår instruktionsfilm hur man poppar perfekta popcorn steg för steg

2. Materialbehov

Du behöver:

  • en tjockbottnad kastrull som rymmer 2-3 liter (för familjen eller kalasfirandet kan en 5-liters kastrull vara att föredra men då får man öka all mängd ca 2 gånger)
  • 3-4 msk olja (vi föredrar svensk ekologisk rapsolja, då den förhöjer smaken hos de flesta popcornen. Men har man riktigt bra popcorn så kan en spansk solrosolja med neutral smak vara bättre för att släppa fram popcornens smak)
  • ca 1dl torkade majskorn (opoppade popcorn).

3. Poppa popcorn på induktionsspis

Nu kommer vi gå igenom steg för steg hur man gör perfekta popcorn på induktionsplatta:

  1. Häll upp 3-4 msk olja i kastrullen så att botten täcks.
  2. Lägg i 5 st opoppade popcorn, ett för varje sinne kan vara en bra minnesregel 🙂
  3. Sätt kastrullen på medelhög värme (ca 70%, vilket är max 4 av 6, 8 av 12, osv. beroende på spis) 
  4. När de fem popcornen har poppat så vet du att du har rätt temperatur i oljan för att kunna poppa. Du tillsätterpopcorn så att botten på kastrullen blir täckt. Skaka kastrullen en gång så att alla popcornen verkligen blir täckta av oljan.
  5. När det sedan börjar poppa intensivt så har du uppnått rätt poptemperatur. Nu kan man med fördel skaka om kastrullen en gång för att eventuellt få ner opoppade kärnor som följt med popcorn som poppat upp och ligger bland popcornen istället för på botten i oljan.
  6. Tips!  Så fort du har fått en tillräckligt stor mängd popcorn för att kunna lyfta på locket utan att det poppar över så rekommenderar vi att du lyfter av locket för att släppa ut så mycket som möjligt av vattenångan som frigörs när popcornen poppar. På så vis får du krispigare popcorn och undviker att vattenångan gör popcornen mjuka och degiga.
  7. När poppandet avtar och det är mer än två sekunder mellan varje pop så är det dags att ta av popcornen från plattan och hälla upp dem i en skål. Nu är bästa tillfället att krydda popcornen då de fortfarande är lite fuktiga på ytan och kryddorna fastnar bra.
  8. Njut av perfekta popcorn som du gjort alldeles själv!
Med wepopops metod är det lätt att poppa popcorn
Metod för hur man gör perfekta kastrullpopcorn varje gång från WePoPoP

Tips! Om du föredrar krispiga och knapriga popcorn så rekommenderar vi att ställa skålen med popcorn i ugnen på 100 grader i 15 min. Då avdunstar den sista fuktigheten vilket tar fram popcornets knaprighet och krispighet. OBS! Ta ut popcornskålen med grytvantar så att du inte bränner dig. Sätt på filmen och njut av perfekta popcorn.

Tips! Om popcornen inte poppar, höj successivt värmen till 80% av full effekt. Det vanligaste felet när man poppar på induktionshäll är att man poppar på för högeffekt och att popcornen bara poppar delvis och sen bränner.

Tips! Om man vill få jämn spridning på saltet och krispigare popcorn, så är ett bra tips att tillsätta saltet direkt med oljan man poppar i. För att få bästa upplösning så rekommenderar vi att man mortlar saltet eller använder popcornsalt.

4. Poppa popcorn på klassisk spis

Nu kommer vi gå igenom steg för steg hur man gör perfekta popcorn på vanlig spis. Metoderna skiljer sig inte mycket åt utan är framförallt hur man ställer in värmen:

  1. Häll upp 3-4 msk olja i kastrullen
  2. Lägg i 5 st opoppade popcorn, lika många popcorn som man har fingrar på en hand kan vara en bra minnesregel 🙂
  3. Sätt kastrullen på medelhög värme (ca 80%, vilket är max 5 av 6, 9 av 12, osv. beroende på spis) 
  4. När de fem popcornen har poppat så vet du att du har rätt temperatur i oljan för att kunna poppa. Du tillsätterpopcorn så att botten på kastrullen blir täckt. Skaka kastrullen en gång så att alla popcornen verkligen blir täckta av olja
  5. När det sedan börjar poppa intensivt så har du uppnått rätt poptemperatur. När intensiteten börjar minska är det dags att sänka värmen ett steg till ca 60% av full effekt för att temperaturen inte ska bli för hög och popcornen brännas.
  6. Nu kan man också med fördel skaka om kastrullen en gång för att eventuellt få ner opoppade kärnor som följt med popcorn som poppat upp och ligger bland popcornen istället för på botten i oljan.
  7. Tips!  Så fort du har fått en tillräckligt stor mängd popcorn för att kunna lyfta på locket utan att det poppar över så rekommenderar vi att du lyfter av locket för att släppa ut så mycket som möjligt av vattenångan som frigörs när popcornen poppar. På så vis får du krispigare popcorn och undviker att vattenångan gör popcornen mjuka och degiga.
  8. När poppandet avtar och det är mer än två sekunder mellan varje pop så är det dags att ta av popcornen från plattan och hälla upp dem i en skål. Nu är bästa tillfället att krydda popcornen då de fortfarande är lite fuktiga på ytan och kryddorna fastnar bra.
  9. Njut av perfekta popcorn som du gjort alldeles själv!

5. Poppa popcorn på gasspis

Nu kommer vi gå igenom steg för steg hur man gör perfekta popcorn på gasspis hemma eller på ett gasolkök ute i naturen. Metoderna skiljer sig inte mycket åt utan är framförallt hur man ställer in värmen:

  1. Häll upp 3-4 msk olja i kastrullen
  2. Lägg i 5 st opoppade popcorn, lika många popcorn som man har fingrar på en hand kan vara en bra minnesregel 🙂
  3. Sätt gasen på så låg effekt som möjligt (ca 20%), Det vanligaste felet när man poppar över gaslåga är att man har för hög temperatur och då bränns popcornen eller poppar ofullständigt.
  4. När de fem popcornen har poppat så vet du att du har rätt temperatur i oljan för att kunna poppa. Du tillsätterpopcorn så att botten på kastrullen blir täckt. Skaka kastrullen en gång så att alla popcornen verkligen blir täckta av olja. 
  5. Nu kan man också med fördel skaka om kastrullen regelbundet för att eventuellt få ner opoppade kärnor som följt med popcorn som poppat upp och ligger bland popcornen istället för på botten i oljan. Man vill även att de poppade popcornen turas om med att ligga längst ner mot den varma botten på kastrullen.
  6. Tips!  Så fort du har fått en tillräckligt stor mängd popcorn för att kunna lyfta på locket utan att det poppar över så rekommenderar jag att du lyfter av locket för att släppa ut så mycket som möjligt av vattenångan som frigörs när popcornen poppar. På så vis får du krispigare popcorn och undviker att vattenångan gör popcornen mjuka och degiga.
  7. När poppandet avtar och det är mer än två sekunder mellan varje pop så är det dags att ta av popcornen från gaslågan och hälla upp dem i en skål. Nu är bästa tillfället att krydda popcornen då de fortfarande är lite fuktiga på ytan och kryddorna fastnar bra.
  8. Njut av perfekta popcorn som du gjort alldeles själv!

Ska du poppa utomhus på stormkök så rekommenderar vi att du kollar in vår stormköksguide för att poppa popcorn.

6. Poppa popcorn med stora popcornkärnor i kastrull

Att poppa popcorn med stora popcornkärnor kräver en lite ändrad teknik för att lyckas. Våra popcorn med specifikt stora kärnor är Babe, La Nube och Woody. Dessa tre är mushroompopcorn som blir stora och runda när de poppar korrekt. Det som kan hända om man inte har rätt teknik är att de blir små, hårda och brända. Det som händer är att de bara blir delvis poppade och att inte all stärkelse hinner lösas upp utan att enbart den yttre delen av popcornkärnan poppar, vilket ger små och hårda popcorn som ofta lätt bränner.

Den vanligaste anledningen till det här är att man har för hög temperatur så att den yttre delen av popcornet når 180 grader och poppar medas den inre delen kanske inte ens är 100 grader. En annan vanlig orsak är att man har haft för lite olja och då det är oljan som fördelar värmen över popcornet så blir bara en liten del av popcornet uppvärmd och då poppar den innan resten av popcornet är varmt.

Så för bästa resultat sänk temperaturen något och tillsätt lite extra olja så att oljenivån täcker popcornkärnorna.

För att verkligen få till det så behöver man göra det några gånger så att man lär känna sin spis, kastrull, oljan och popcornen man använder. När du behärskar detta kan du gå in på vår popcornreceptsida med inspiration för att ytterligare utveckla ditt poppande.

WePoPoP är ett litet företag, baserat i Arvika och grundat i Göteborg, som tar upp kampen för kastrullpopcorn. Vi importerar gourmetpopcorn från hela världen för att poppas i din kastrull. Popcornen kan man köpa i lösvikt i vår popcornshop.

Vill du vet mer kan du läsa i om oss. Om ni har några popcornfrågor posta dem här nedan eller på facebook, går även bra att maila oss på pop@wepopop.com

Ha det fint!

Önskar vi på WePoPoP