Efter inspiration av Masterchef’s recept på hummerpopcorn kommer nu ett västkustsrecept med räkpopcorn. Oväntat smarrigt men det kräver några försök för att få det riktigt bra. Kokosen spelar en väsentlig roll genom att sammanfoga smakerna från räkorna och popcornen. Receptet baserar sig på karamelliserade popcorn som vi rekommenderar att ni testar innan ni gör räkpopcornen.
Recept på räkpopcorn
Ingredienser till en skål med räkpopcorn:
- Färska räkor 100 g
- Socker 1,5 dl
- Smör 75 g
- El Toro popcorn 0,75 dl
- Flingsalt ca 1/2 tsk
- Kokosflingor 50 g
Börja med att skala räkorna och lägga dem på en tallrik med hushållspapper för att torkas. När detta är klart är det dags att poppa en kastrull med popcorn enligt WePoPoP:s metod för att göra perfekta popcorn. Gå igenom popcornen så att det inte finns några opoppade popcorn i skålen och ställ popcornskålen i ugnen på 75 graders värme. Nu är det dags att göra karamellsåsen.
Lägg smöret och sockret i en kastrull. Värm upp på medelhög värme under omrörning tills det fått en fin ljusbrun färg. Ta nu fram skålen med popcornen från ugnen och blanda i räkorna, häll över karamellsåsen och blanda om. Nu gäller det att vara snabb och röra om så att karamellen blir jämt fördelad över popcornen och räkorna innan den stelnar. Räkpopcornen är klibbiga nu, så det gäller att snabbt strö över kokosflingor och salta dem med lite flingsalt medans det fortfarande fastnar.
Nu är det bara att njuta av de goda räkpopcornen tillsammans med en kall IPA från Electric Nurse eller en ekfatslagrad påskmust.
