Popcornmuffins med Vaniljsmörpopcorn

Recipe by Milli

Difficulty: Medel

Antal

portioner

Stelningstid

minuter

Tidsåtgång

minuter

Muffins med vaniljsmörpopcorn inuti samt en len vaniljsmörkräm och toppade med ännu mer Vaniljsmörpopcorn. Jag har även testat detta med helt vanliga naturella minipopcorn och det funkar också alldeles utmärkt men det blir ännu godare enligt detta recept. Dessa muffins kräver lite jobb och dessutom pyssliga fingrar om man vill ha snygga “popcorn cupcakes wrappers” runtom (går att googla fram olika utskrivningsbara varianter som man sen klipper ut och sätter utanpå dom färdiga muffinsarna). Väldigt snyggt och effektfullt och dessutom jättegoda!

Ingredienser

1 sats Vaniljsmörpopcorn
50 gr Smör (Till muffins)
1,25 dl Mjölk (Till muffins)
2 tsk Vaniljsocker (med äkta vaniljpulver i) (Till muffins)
2 dl Strösocker (Till muffins)
2 st Ägg (Till muffins)
3 dl Vetemjöl (Till muffins)
1,5 tsk Bakpulver (Till muffins)
175 gr Rumstempererat smör (Till frostingen)
350 gr Florsocker (Till frostingen)
3 tsk Vaniljsocker (Till frostingen)
1 msk Kokhett vatten (Till frostingen)

Steg för steg

Gör en sats av våra Vaniljsmörpopcorn med minipopcorn exempelvis Mini, Moby Dick eller Mikki och ställ åt sidan.
Sätt ugnen på 175 grader och lägg i 12 stycken vanliga muffinsformar i en muffinsplåt så håller dom formen mycket bättre genom gräddningen.
Smällt smör och häll i mjölken, det gör inget om den blir lite varm.
Blanda vetemjöl och bakpulver i en liten skål och ställ åt sidan.
Vispa ägg och socker pösigt.
Tillsätt mjölblandningen i äggblandningen och vänt runt, tillsätt även smörblandningen och vänd runt så allt blandats väl. (Vispa ej för då försvinner luften och muffinsarna kan bli sega och torra).
Häll upp smeten i muffinsformarna och fyll upp dom ungefär 75% så att det återstår cirka en centimeter till kanten. Tryck ner några Vaniljsmörpopcorn i varje form, det gör inget om dom tittar fram lite.
Ställ in muffinsplåtarna i mitten av ugnen och grädda i cirka 17 minuter (tiden varierar pga ugn, kolla med en provsticka så dom är torra i mitten). Ställ dom åt sidan och låt svalna i cirka 20 minuter.
Under tiden som muffinsarna är i ugnen eller svalnar så kan ni klippa ut “popcorn cupcake wrappers” om ni vill ha såna runt muffinsarna, finns olika utskrivningsbara mallar att hitta på internet. Skriv ut på tjockare papper, ca 190-240g.
Under tiden som muffinsarna svalnar så är det dags att vispa ihop frostingen. Vispa det rumstempererade smöret mjukt, tillsätt florsocker och vaniljsocker och vispa tills allt har gått ihop och tillsätt till sist det varma vattnet och vispa lite till.
Ställ ut alla cupcakewrappers på en plåt eller bricka och ställ ner en muffins i varje “wrappers”.
Fyll frostingen i en spritspåse med en fin tyll, spritsa på i cirklar på varje muffins och bygg på höjden och dekorera med fler Vaniljsmörpopcorn. Ät dom direkt eller förvaras i kylskåp upp till ett dygn, är dock bra att ställa fram dom ca 20 minuter innan servering så att frostingen hinner mjukna igen.
Ät och Njut!