Inga produkter i varukorgen.
Det salt du väljer till dina popcorn gör stor skillnad – inte bara i smak, utan också i krispighet och hur väl det fäster. Ska du använda vanligt bordssalt, popcornsalt, havssalt eller kanske rosa Himalayasalt? Här får du en guide till de vanligaste salttyperna, och vilket salt som är bäst för dina popcorn! Dessutom visar vi hur du kan poppa popcorn i endast salt…
Koksaltet är det vanliga saltet som oftast syftas på när man enbart benämner det “salt”, alltså det som brukar finnas på matbordet. Detta är samma som bordssalt, vakuumsalt och natriumklorid, med den kemiska beteckningen NaCl. Det är en jonförening mellan natriumatomer och kloratomer. För det mesta förekommer även tillsatser som jod och klumpförebyggande medel i koksaltet.
Vanligt koksalt utvinns från saltfyndigheter i marken. För att få upp saltet pumpar man först ner vatten i fyndigheterna. Detta löser därefter upp saltet och sedan tar man upp vattnet med saltet som följt med. Efter det separerar man vattnet och saltet. Sedan tvättar man saltet och slutligen torkar man det i vakuumpannor för att bli fritt från orenheter. Därför räknas även koksalt till bergssalt, men mer renat än annat som brukar ha den benämningen.
Ofta innehåller vanligt koksalt tillsatt jod, vilket är ett ämne som man behöver för kroppens ämnesomsättning. Kroppen producerar inte jod själv, därför måste vi få i oss jod genom mat. Om man har brist på jod kan det i värsta fall leda till struma. Således rekommenderar Livsmedelsverket att välja salt som är berikad med jod.
Smakprofil: Ren, intensiv sälta. Kan upplevas som något skarp eller metallisk, särskilt om det innehåller jod.
Användning till popcorn: Vanligt förekommande men kan ge ojämn smakfördelning på grund av de relativt stora kristallerna.
Tips: Om du bara har vanligt salt hemma och vill använda det till popcorn, mortla det till ett finare pulver. Detta kan du med fördel använda redan i oljan när du poppar popcornen. När det är mortlat löses det upp lättare, det fäster då bättre på popcornen och ger en jämnare saltning. Nedan berättar vi om finmalet popcornsalt.
Popcornsalt är havssalt som är så finmalet att det liknar mjöl. Saltet löses i oljan man ska poppa i och popcornen får då ett jämnt tunt ytskikt med salt på varje popcorn. Detta ger en bättre smakupplevelse med mindre mängd salt då all smak löser upp sig på tungan direkt, istället för att lösas upp i magen. Saltet har även en annan positiv effekt: det suger nämligen till sig vatten och torkar ut popcornets ytskikt vilket gör det krispigare.
Tillsätt cirka 1 tesked i oljan när du poppar 1 deciliter popcornkärnor. Ibland kan man behöva en gaffel för att mosa eventuella klumpar. I saltet ligger enstaka popcornkärnor för att suga upp fukt och förhindra klumpbildning. Du behöver inte plocka bort dessa utan de kan poppas tillsammans med övriga popcorn.
Smakprofil: Mild och jämn sälta. Finmalet för att ge en jämn smakupplevelse.
Användning till popcorn: Speciellt framtaget för popcorn; fäster väl och ger en jämn smakfördelning.
Havssalt är ett populärt alternativ för matlagning tack vare sin rena och lite fylligare smak. Saltet utvinner man genom att låta saltrika havsvatten avdunsta, ofta i saltfält eller bassänger. Detta kan göras både med ren solenergi eller andra värmekällor.
Detta salt har en lång historia, då det nämns första gången i en buddistisk skrift redan i mitten av 400-talet f.Kr. Dagens havssalt produceras nästan uteslutande från Medelhavet, men förekommer på vissa andra torra och varma platser.
Då det havssaltet som använd i matlagning tvättas, så innehåller det lika mycket natriumklorid som vanligt bordssalt. Om det renas mindre finns det kvar små mängder mineraler i havssaltet, därför varierar innehållet natriumklorid i havssalt. I dag tillsätts ofta jod i havssaltet.
Smakprofil: Naturlig, mild sälta med inslag av mineraler.
Användning till popcorn: Kan ge en mer komplex smak, men större kristaller kan leda till ojämn fördelning.
Himalayasalt har blivit populärt bland de söker en mer naturlig smak. Det är rosa till färgen och innehåller små mängder mineraler som kalium, magnesium och kalcium. Men det kan även finnas spår av upp till 84 olika mineraler i saltet. Smaken har en djupare och rundare karaktär.
Det är ett rosa bergssalt som man bryter i underjordiska saltgruvor Punjab-regionen i Pakistan, nära bergskedjan Himalaya – jordens högsta bergssystem. Här har det brutits salt länge, första dokumenterade gången är under 1200-talet. Färgen kommer från de naturliga mineralerna.
Till skillnad från bordssalt och havssalt är Himalayasaltet mindre processat och innehåller därför små mängder mineraler. Trots det består även detta salt huvudsakligen av natriumklorid, upp till 98%. Mineralerna ger Himalayasaltet dess färg och smak, men det förekommer i så små mängder att de inte har någon större påverkan på hälsan. Det är järnoxid som ger den dess rosa nyans. Bergssalt brukar inte ha tillsatt jod, därför är det inte någon större jodkälla.
Andra bergssalt eller stensalt kan ha många olika färger, beroende på vilka mineraler och föroreningar som finns i den. Dessa salt förekommer där det förut funnits vattenansamlingar.
Smakprofil: Mild, något söt och mineralrik smak.
Användning till popcorn: Ger en subtil smakförbättring; bör vara finmalet för att fästa ordentligt.
Vill du njuta av popcorn utan att få i dig för mycket natrium? Då är salt med reducerat natriuminnehåll ett utmärkt alternativ. Det smakar likt vanligt salt, men en del av natriumet har bytts ut mot kalium.
Natrium är bra för olika funktioner i kroppen, men för mycket natrium kan leda till högt blodtryck. Detta ökar risken för hjärt- och kärlsjukdomar. Enligt Livsmedelsverket har idag ungefär var fjärde vuxen i Sverige högt blodtryck, och vi äter i genomsnitt 11 gram salt per dag – nästan dubbelt så mycket som det rekommenderade intaget på 6 gram. Natrium finns i många olika råvaror, så att dra ner på saltet eller natrium i saltet riskerar ingen brist på ämnet.
Kalium är ett livsnödvändigt ämne som behövs för att reglera blodtrycket och för kroppens muskel- och nervfunktioner. Detta grundämne finns i nästan alla livsmedel.
Detta salt kan utvinnas naturligt eller industriellt genom att blanda raffinerat natrium- och kaliumsalt. Saltet kan ha lätt metallisk smak beroende på mängden kaliumklorid.
Den ledande produkten av denna saltsort är ett havssalt som innehåller 15% kalium och 35% mindre natrium än vanligt bordssalt. Dessutom finns kalcium och magnesium i detta salt, men i mindre mängd.
Smakprofil: Liknar vanligt salt men kan ha en lätt metallisk eftersmak beroende på kaliuminnehåll.
Användning till popcorn: Bra för dem som vill minska natriumintaget.
| Salttyp | Smakprofil | Textur | Fördelar | Nackdelar |
|---|---|---|---|---|
| Koksalt | Skarp & ren | Finmalet | Lättillgängligt, billigt, ofta jodberikat | Kan innehålla tillsatser, risk för ojämn smakfördelning |
| Popcornsalt | Mild & jämn | Extra finmalet | Speciellt utformat för popcorn; fäster väl | Svårare att hitta i vanliga butiker |
| Havssalt | Mild med mineraltoner | Varierande (från finmalet till grovkornigt) | Naturligt, ofta fritt från tillsatser | Grova kristaller kan ge ojämn smakfördelning |
| Himalayasalt | Mild & mineralrik | Grovkornigt | Naturligt, innehåller spår av mineraler | Dyrare, grova kristaller kan ge ojämn smakfördelning |
| Salt m. mindre natrium | Likt koksalt, men kan ha en viss mettalisk eftersmak | Varierande (från finmalet till grovkornigt) | Lägre natriuminnehåll, bra för blodtrycket | Dyrare, kan ha annorlunda smakprofil |
Popcornsaltet är som sagt speciellt framtaget för att användas i oljan när du poppar popcornen. Detta för att salttet ska smälta och bidra till en mild och jämn sälta över hela popcornet. Detta kallar vi för försaltning.
Att salta popcornen efter de poppats kallar vi för eftersaltning, och trots att det är svårare för saltet att fastna och bli jämnt fördelat så har det en annan funktion än försaltningen. Saltkornen som man saltar med efter ger en mer distinkt sälta, och just för att de inte fastnar helt jämnt fördelat över alla popcornen så blir det mer dynamiskt i smaken.
Därför brukar vår popcornexpert Bruno både försalta och eftersalta sina popcorn. Då får man både den jämna och fina sältan som bidrar till popcornens krispighet, samt den dynamiska lite mer distinkta smaken. I eftersaltningen kan du även välja och vraka mellan olika salter – och hitta just din favorit! Men kom ihåg Livsmedelverkets rekommendationer om natriumintag.
Om du inte använder finmalet popcornsalt i oljan när du poppar popcornen, kan du ha stött på att saltet inte fastnar ordentligt på det goda snackset. Men det finns vissa knep du kan använda för att få saltet att fastna bättre!
Visste du att man kan poppa popcorn i endast salt? Det är sant, vi har testat själva!
Man kan tro att popcornen blir överdrivet saltiga, men det fastnar inte överdrivet mycket salt på popcornen då de inte har något olja på sig. Men är du känslig för salt rekommenderar vi ändå inte just denna metod…
Detta är inte det mest effektiva sättet att poppa popcorn på, det är lite trixigt. Men det är absolut ett spännande och rolig metod!
Medical News Today: Does pink Himalayan salt have any health benefits?
Karin Bylin Gildert says:
Hej
Jag brukar använda erat salt när jag poppar popcornen i en kastrull. Blandar saltet och oljan och sedan i med popcornen. Oftast blir det en beläggning av salt och olja på botten av kastrullen. Vilket gör att det inte poppas lika bra i kastrullen. Vad kan jag göra för att undvika få en beläggning i kastrullen.
Hälsningar
Karin BG
WePoPoP says:
Hej Karin
Tack för att du hör av dig. Om man vill minimera beläggning så rekommenderar vi att använda kokosolja. Saltet ska inte påverka hur det poppar så länge man har ca 3 msk olja så botten är väl täckt.
Om man har problem att det är mycket salt kvar i kastrullen när man hällt upp popcornen så rekommenderar vi att man skakar om kastrullen med de nypoppade popcornen så kommer det sista saltet fastna på popcornen.
Har man en dedikerad popcornkastrull som man inte diskar utan bara torkar ur mellan poppningarna så rekomenderar vi att man ger den en rejäl rengörning utifall man skulle märka att resultatet börjar bli sämre.
Vi poppar mycket i rapsolja och det blir med tiden en tydlig beläggning i kastrullen av den. Men det brukar gå fint att får bort om man kokor lite vatten med diskmedel och ättika i den och sen gnuggar med en sockerbit. Funkar inte det så är det bara att köra lite stålull och diskmedel. Ytdesinfektion brukar också funka bra om det får stå och dra.
Kommentera gärna igen om jag inte svarat på din fråga ordetligt eller om du undrar något annat.
Men det korta svaret är att använda kokosolja som är mycket mer värmetåligt och inte bränner fast.
Poppa på
Bruno
Per Johansson says:
Hej, tack för en bra sida/blogg, mycket “matnyttig” information för oss popcornälskare.
Det verkar dock inte gå att skriva kommentarer, de tas bort, jag skrev en kommentar på er artikel om popcorns nyttighet men den är redan borta. Eller kanske måste den godkännas innan?
Vad gäller detta tänkte jag bara höra om det verkligen är hygieniskt att använda en dedikerad popcornkastrull som man bara torkar ur mellan gångerna, antar man behöver diska den ordentligt med jämna mellanrum eller vad säger ni? :)
Tack för mig
Hälsningar Per
WePoPoP says:
Hej Per
Tack för din kommentar. Din andra kommentar är även den godkänd. Vi behöver läsa alla kommentarer innan vi lägger upp dem annars hade kommentarsfälten varit proppfulla av reklam och oanständigheter.
Då man värmer upp den till så höga temperaturer så decinficeras den naturligt varje gång, men det är så klart en smaksak och kanske inte alltid blir 100%.
Det stämmer att den behöver sig en mer rejäl rengöring mellan varven för att undvika beläggningar som försämrar värmeledningen genom kastrullen.
Poppa på
Bruno