Partiellt poppade popcorn

Partiellt poppade popcorn är popcornkärnor som inte har poppat helt. De flesta popcornkärnor poppar helt när de värms upp, men ibland finns det kärnor som bara poppas delvis. Det kan innebära att en del av kärnan har expanderat och blivit puffig, medan andra delar av kärnan inte har poppat alls. Då kan popcornen bli små och hårda.

Det är aldrig kul när popcornen inte blir sådär goda och fluffiga som du vill. Därför går vi igenom de vanligaste orsakerna till partiellt poppade popcorn och hur du kan förhindra det.

Orsaker

Att popcornen blir partiellt poppade har ofta att göra med värmefördelningen, fukten i kärnorna eller någon slags skada på kärnorna.

Ojämn värmefördelning

När popcorn poppas – oavsett om det är på spisen, i mikrovågsugnen eller i en popcornmaskin – kan värmen fördela sig ojämnt. Om vissa kärnor inte får tillräckligt med värme för att nå den kritiska temperaturen, runt 180°C, kommer de inte att poppa ordentligt. Det kan också vara så att vissa kärnor är tjockare med ett hårdare skal, vilket gör att de inte poppar på samma sätt. Detta är vanligare om du poppar popcorn med stora popcornkärnor.

Här kan du läsa mer om värmeöverföring!

Vattenhalten i kärnan

För att popcorn ska poppa behöver kärnan ha rätt mängd fukt, vilket är runt 13-15 viktprocent. Om en kärna har för lite vatten inuti kommer den inte att kunna skapa tillräckligt med ånga för att poppa helt. Den kan istället bli delvis puffig eller bara öppnas lite utan att explodera helt. Detta kan exempelvis ske om poppcornkärnorna förvarats fel eller legat för länge i skafferiet.

Här kan du läsa mer om vad som händer när ett popcorn poppar!

Det är inte heller bra om popcornkärnorna är för fuktiga. Då blir skalet mjukare och popcornen poppar innan de är tillräckligt uppvärmda. Detta resulterar i att popcornen blir små, istället för stora och fluffiga.

Här kan du läsa mer om popcorn och vatten!

Skadade eller defekta kärnor

Ibland kan popcornkärnor vara skadade eller ha defekter i skalet, vilket gör att trycket inte byggs upp ordentligt när de värms upp. Detta kan hindra dem från att poppa helt.

Hur du förhindrar partiellt poppade popcorn

Då orsaken till att popcornen blir partiellt poppade oftast beror på att det blivit en ojämn värmefördelning eller att fukthalten i popcornkärnorna avviker så finns det lösningar för att förhindra detta.

Få en jämn värmefördelning

Ifall det är ojämn värmefördelning som är problemet ska du framförallt tänka på två saker: oljan och temperaturen. Oljan du poppar dina popcorn i hjälper till med värmeöverföringen då det har en väldigt bra värmeledningsförmåga. Därför är det viktigt att alla popcornkärnor blir täckta av oljan. Orsaken kan även vara att temperaturen är för hög. Om så är fallet når den yttre delen av kärnan 180 grader innan den inre delen hunnit värmas upp tillräckligt mycket. Då är lösningen att poppa popcornen med lägre värme. Dessa saker är särskilt bra att tänka på när du ska poppa stora popcornkärnor.

I WePoPoP:s metod för att poppa perfekta popcorn går vi igenom hur du poppar på olika spisar och vad du ska tänka på. Du kan även läsa mer om vilken värme du ska ha i inlägget Så gör du för att lära känna din spis.

Få upp fukten

Om popcornen har torkat ut och innehåller för lite vatten behöver fukthalten försiktigt höjas till rätt intervall igen. Det kan du göra genom att själv blötlägga kärnorna. I inlägget Rädda gamla popcornkärnor kan du läsa om två metoder för att få upp fukthalten i dina popcornkärnor.